Форум » Кушать подано! » Чанфайна » Ответить
Чанфайна
admin: Чанфайна 600 г говяжьей печени 1/4 стакана сухого белого вина 5 горошин черного перца 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока 2 ст.л. оливкового масла по щепотке молотого тмина, корицы и красного перца 1 пучок петрушки 2 ст.л. панировочных сухарей Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино и перец горошком, посолить и варить до готовности около 40 минут. Готовую печень извлечь шумовкой, остудить и нарезать кубиками. Бульон сохранить. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости (около 5 минут), затем добавить тмин, корицу и красный перец по вкусу. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. Добавить в сковороду, перемешать и тушить смесь еще 2-3 минуты. Выложить в сковороду печень, влить немного бульона, всыпать панировочные сухари. Тушить на слабом огне около 5-7 минут. Готовую печень можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Гарнир на Ваш выбор. Мои изменения: печень брала куриную, время варки сократила до 10 минут. Вино было: кубанский портвейн (развела водой 1:1). Перец брала кайенский. Бульон добавляла куриный (не печеночный). Сочетание чеснока и корицы понравилось, корица доминировала. Кушали со свежими овощами, очень сытно. Но охлажденная чанфайна намного вкуснее. Думаю, что обзавелась еще одним простым и вкусным, самое главное - быстрым, рецептом испанской кухни. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ответов - 0
полная версия страницы